靜宜大學研發香椿抗SARS養生茶 增加免疫力

靜宜大學研發香椿抗SARS 養生茶 

增加免疫力

中央社

記者趙宏進/台中縣 29日電

SARS 疫情持續發燒，台中縣靜宜大學食品營養系所參與的研究團隊，成功研發「香椿抗 SARS 養生茶」，可增加免疫力，證實香椿嫩葉可抑制肺癌細胞株增生，對於人體肺臟具保健功效，可作為抗 SARS 的養生茶。

靜宜大學校長俞明德今天表示，食品營養系鍾雲琴及詹吟菁老師所參與的香椿研究團隊證實，香椿嫩葉可抑制肺癌細胞株增生，具增加學習記憶力、抑制多種致癌物活性、降血糖、降血壓、抗發炎及止痛等功效。鍾雲琴表示，香椿具有特殊的芳香氣味，富含多種營養物質；另外，在民間療法中，香椿根皮可治白帶、去風濕、治腸胃疾病，葉水可洗癬疥，香椿還有防治感冒和腸炎的作用。

俞明德說，香椿研究團隊為高雄醫學大學許勝光教授所領導之跨校際研究團隊，參與的研究學者分別來自靜宜大學、高雄醫學大學、屏東科技大學、大仁技術學院、中研院、成功大學、台灣大學、東華大學、工業技術研究院、國家衛生研究院等。 2003/04/29

自從今年國內爆發 SARS 疫情後，靜宜大學食品營養系所參興研究團隊證實，香椿嫩葉可抑制肺癌細胞株增生，並研發出「香椿抗SARS養生茶」，香椿的利用即受到消費者的重視。台東農改場 26 日特別舉辦香椿栽培品嘗觀摩，讓民眾認識及利用香椿。品嘗香椿等多道美味料理後，民眾認為香椿口味不錯，有健康概念。

靜宜大學食品營養系老師鍾雲琴及詹吟菁所進行的香椿研究團隊，證實香椿嫩葉可抑制肺癌細胞株增生，具增加學習記憶力、抑制多種致癌物活性、降血糖、降血壓、抗發炎及止痛等功效，使得香椿的利用再次受到國人的重視。

台東農改場特作研究室蘇炳鐸指出，香椿用途廣泛，不僅是景觀及造園上常見之樹種，同時也是家具建築、蜜源、油料、飼料、及木本類的蔬菜植物，更是傳統的藥用植物，利用部位為樹皮、根皮、葉及果實。香椿每年春天萌芽時，即為生產期，所採摘葉片約為新梢十五公分左右嫩葉芽。

香椿的食用，據說從漢代即已開始盛行。「本草綱目」記載，椿木葉、溫、無毒。香椿樹皮含川楝素、兒茶酚、葉含胡蘿蔔素、維生素 B、C 及蛋白質等，營養豐富。近來各研究單位無不積極投入產品研發，研製各種對人體保健有所助益之相關食品上市。在台東農業改良場和台東地區農會輔導的東興社區香椿產銷班所產銷的香椿產品，即受消費者歡迎，昨天香椿產銷班推出的香椿食品中，有東興社區產銷班的香椿茶葉、各種口味的香椿醬等產品外，也有香椿蛋糕、香椿麵條等新產品。前往品嘗民眾表示，香椿嫩葉可以鮮食，經嚼食後雖有一點苦味，卻也感到香甜味和生津，香椿成品香椿醬等，也符合大眾口味，可以直接拌飯、麵食類進食。 

【2003/04/29 】