2014年2月12日 星期三

「香椿日常應用方式 」


香椿日常應用方式

香椿食用法有炸香椿、涼拌香椿豆腐、味噌湯、蛋花湯、麵線羹、香椿肉燥、香椿蛋餅、水餃等,皆為不錯的選擇。也可以沾醬、沙拉、涼拌等方式食用。葉片乾燥磨成粉末可當調味品用。在中國香椿食用以嫩芽加工為主,並外銷至東南亞及韓國、日本等地區,於春天香椿樹萌新芽時,採摘嫩梢,經鹽醋揉捻醃漬後保存食用,對於胃火旺、食慾不振、腹痛嘔吐、水土不服等症狀有特效,對疾病的預防有很大幫助。
烹飪業者或用於烹調肉品時以之為去腥劑。香椿因嫩葉產量速度慢,目前食用之消費大眾亦逐漸瞭解其功效,需求因而日增。利用改進栽培技術,如密植栽培,控制頂梢優勢等,促進其增生嫩芽,達到豐產的目的,將更能符合大眾對於此一新興作物之接受度。

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