2014年2月12日 星期三

「香椿介紹 」


香椿學名Toona sinensis

香椿為楝科(Meliaceae )多年生落葉喬本植物,英名 Chinesemahogany是一種多年生落葉喬木,又名香椿頭,大紅椿樹,椿甜樹等。原產於中國,目前台灣,東亞,東南亞,北至朝鮮,南至泰國,印尼等地均有生長。

香椿簡介

「香椿」生長快速,嫩葉稱〝椿芽〞是春季著名的「木本蔬菜」,味道頗佳。木材稍帶紅色紋理,為傢俱良材,堅實細緻,耐久耐濕,有『木王』的美名。又新葉、嫩芽每帶紅色而美麗,亦富觀賞價值。香椿被譽為綠色之寶,自古便有流傳「食用香椿,不染雜病」之說,在台灣香椿的食用已達 50 餘年的歷史,其可入菜、入中藥、做飼料、做染劑,用途極廣,而香椿在中國早在兩千年前就有栽培食用,並為中藥的一種藥材,《本草綱目》、《食療本草》、《大明本草》都有記載,其有治瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽、燥濕清熱,收斂固澀,久瀉久痢,腸痔便血,崩漏帶下等症。並在明清時代作為獻給皇帝貴族的珍貴供品,現今透過實驗室分析,得知香椿營養價值豐富,富含蛋白質、脂質、碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素 C 等,是蔬菜中不可多得的珍品

文學中的香椿

椿萱」指香椿和萱草。古代傳說「香椿」長壽,「椿齡無盡,夢圖有慶」,象徵父親長壽綿延;傳說萱草可以使人忘憂,用以象徵母親。「椿萱並茂」比喻父母都健在,可見古代華人居家經常栽植。

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